Allez courage, encore un réveillon à passer et c’est fini….c’est vrai, il faut se creuser sérieusement la tête, je trouve, pour essayer de faire un repas correct un soir de réveillon….ah, dans les magazines, on trouve plein d’idées, du pas cher au grand délire….mais, très souvent, ces recettes ne sont pas réalisables dans de bonnes conditions….je m’explique….vous voulez du foie gras pour commencer ? la majorité est assez dégueu…avec des foies des pays de l’est ou même des foies français, qu’on vous vend mi cuit, c’est souvent assez décevant, pour ne pas dire pire….les crustacés, le saumon, les huitres ? On oublie, car la fraicheur de ces produits est souvent plus que douteuse…ne tapons pas sur tous les professionnels qui font se qu’ils peuvent, mais avouez que transporter à Paris des tonnes de poisson, déjà difficilement frais en temps normal (nos pécheurs sont en voie de disparition, alors les crevettes viennent du Brésil et les soles de Chine), compte tenu du temps, des interdictions de circuler, etc… tout ça fait qu’à l’arrivée…oh ,pas terribles  les coquilles Saint Jacques payées une fortune….ah, les huitres, elles manquent d’eau quand on les ouvre….ah, le saumon, il coule de partout comme un bidon d’huile quand on le cuit à la vapeur (redoutable, ces types de cuisson,  ne supportent pas la médiocrité)…birk…birk… et les bouchers qui pour augmenter de prix de vente, cherchent à tout prix à vous vendre des volailles ou des rôtis farcis…farcis aux marrons, au beurre d’escargot, au fromage….celui qui est le dindon de la farce, c’est surtout le client….allez je passe les desserts, mais c’est le même souk….ça manque souvent de fraicheur, car le pauvre pâtissier du coin, qui a embauché toute la famille pour la circonstance, ne peut pas faire deux nuits en une pour vous faire une crème parfaite….quand aux surgelès, même chez Picard, ça reste du surgelé industriel...et même une sole ou un turbot achetés un mois avant Noel, en sortie de bâteau, encore vivant,  sur un port et congelés soi même, ça perd son odeur, son petit truc qui fait la différence....il va encore falloir ruser pour éviter les pièges…..courage, c’est bientôt fini le grand merdier….