Ah, les bons oeufs de la ferme...
Comme d’habitude, je suis allé au marché, dont les habitants sont si fiers, dans cette ville côtière du Pas de Calais, fréquentée également par de nombreux touristes anglais et belges. Deux fois par semaine, ce marché accueille surtout des paysans et des artisans de la région, qui viennent vendre leur production. Les acheteurs réguliers, de toutes classes confondues, disent trouver là des fruits, des légumes, des poulets et autres articles comestibles, plus frais et plus bios que dans les supermarchés. Samedi dernier, j’ai pris mon panier et j’ai entrepris entre autres, de prendre des œufs. Le marchand, qui vient depuis assez longtemps, vend devant son camion, beurre, crème et œufs en casiers. Les habitués viennent avec leur boite, mais pour ceux qui sont comme moi, il fournit œufs et emballage. En rentrant à la maison, j’ai examiné de plus près ma boite et mes œufs. J’ai d’abord cherché en vain une date, ce qui n’est pas légal et ensuite, je me suis aperçu que le code marqué sur la moitié des œufs commençait par 3, ce qui signifie que les poules sont élevées en cage, soit le plus mauvais mode d’élevage*. En cherchant ensuite sur internet le nom du fournisseur mentionné, je me suis aperçu que c’était un grossiste, qui d’après la photo, ne ressemble pas du tout à une ferme. On peut donc facilement imaginer que mes œufs proviennent d’un élevage intensif quelconque comme il y a tant dans la région…quand à leur fraicheur, mystère….
Je me suis remis en mémoire ce marché, dont je me méfie depuis longtemps, certains paysans vendant de la crème dans des bocaux de confiture ou de yaourt récupérés et des tartes maisons qui trainent sur des cageots l’été en plein soleil, et me suis souvenu d’une conversation avec un crémier ambulant, qui ne vend plus sur ce marché, et chez qui je m’étonnais de ne pas trouver de fromages du nord. « si vous saviez dans quel état sont certaines fermes en Pas de Calais, ça ne passe pas la barre en matière d’hygiène et de règles sanitaires, moi, mes fromages viennent de Rungis et mon Maroilles aussi »
Alors, en pleine crise de l’agriculture, je suis le premier à souhaiter des produits français de qualité….mais qu’on ne profite pas de la crise pour arnaquer les clients, ou qu’on se plie à minima aux mesures sanitaires, même si je ne mets pas tous les marchands dans le même panier…d’osier, évidemment. Quand aux clients, un peu trop naïfs, no comment….il faut dire qu’avec un Ministre de l’Agriculture** qui ne sait même pas combien il y a de m2 dans un hectare, il ne faut pas trop demander aux français…
* Pour mémoire :
- 0 = poule élevée en élevage biologique,
- 1 = poule élevée en plein air,
- 2 = poule élevée au sol,
- 3 = poule élevée en cage.
Le code : 3 FR WFB02
- le 3 signifie que la poule qui a pondu cet œuf est élevée en cage ;
- FR indique que cet élevage est en France ;
- WFB02 permet d'identifier le producteur et le bâtiment de ponte.
** Invité au Grand Journal sur Canal + hier soir, Bruno Lemaire a été soumis à un test de 5 questions sur l’agriculture par Ariane Massenet et il n’a pas su répondre à aucune question….dont la question sur l’hectare….étonnant, non…c’est du niveau certif. les mesures de surface….