Ah, les fermes auberges de nos vertes campagnes….dans le Pas de Calais (désolé, mais j’y vais souvent), il y en a un certain nombre…l’été dernier, alors qu’un ami venait nous rendre visite, je proposais de se faire un déjeuner un peu original, au vert…nous connaissions la ferme en question, pour y êtes allé plusieurs fois, il  y a quelques années…on y mangeait un menu unique, avec de la soupe, du poulet et des légumes provenant à priori de l’endroit et on pouvait y boire du cidre maison, un peu rude, mais maison…c’était simple, mais ça me rappelait la cuisine de ma grand-mère, avec la pendule normande et la décoration faite de carreaux en faïence de Desvres…

Donc, cet été, en arrivant, première surprise…dans la cour, plusieurs voitures immatriculées en GB, aux Pays Bas, en Belgique et un car de personne âgées…la seconde surprise, moins agréable était que les prix avaient considérablement grimpés, quant à la carte, elle s’était transformée…plus de soupe, mais du foie gras, des briochettes d’escargots, du saumon avec sa couronne de riz sauvage, des entrecôte à la moelle, de la salade aux copeaux de Maroilles, du moka et des glaces  en dessert…et une carte des vins digne d’un restaurant  de moyenne gamme aux prix flirtant avec 20 / 50 € la bouteille (et plus de cidre maison, mais du Loic Raison) ….bref, de la cuisine française, certes, mais pas trop sortie de la ferme en question….pourtant, la réglementation impose 50 % de produits issus de la production, le reste pouvant provenir de n’importe quel fournisseur, y compris Metro  ou d’un grossiste quelconque…renseignement pris auprès de l’aubergiste soudainement plus très aimable, se justifiant de s’adapter à une clientèle internationale pas trop demandeuse de soupe et de poulet…

Je suis ensuite allé voir son site internet, assez chouette, vantant la campagne avec photos de volailles et de potager, rédigé en plusieurs langues avec la mention  « menus groupe  »…on ne va pas reprocher à cet exploitant de faire de bonnes affaires, mais où sont les contrôles réguliers de ce genre d’établissement, toujours classé ferme auberge ?

Ah, putain, y’a du boulot….elle est belle la France agricole